Ученые из Каролинского университета в Швеции выяснили, что употребление порции шпината в день делает работу мышц более эффективной.

Группу добровольцев в течение трех дней кормили нитратами в той же дозе, которую организм получает при употреблении тарелки шпината. В начале и конце эксперимента все участники прошли тестирование на велотренажере с параллельным замером потребления кислорода.

Оказалось, что разница в потреблении кислорода до и после приема нитратов составила от трех до пяти процентов.

По мнению авторов исследования, всего 300 г зеленых овощей в день способны снизить потребность мышц в кислороде до пяти процентов. Причем этот эффект настолько силен, что продолжается до трех суток. Ученые считают этот показатель очень значимым.

Секрет такого действия зеленых овощей — в природных нитратах, которые в них содержатся. Они помогают делать митохондрии – «моторные отсеки» каждой клетки – более эффективными.

«Это как дополнительное топливо для ваших мышц, — говорит автор исследования доктор Эдди Вейтцберг, — нитраты позволяют мышцам работать более плавно и эффективно».

По мнению ученых, зеленые листовые овощи, в том числе и шпинат, богаты ценными питательными веществами, способными предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и диабет. А теперь – и стать безопасным природным «допингом», улучшающим выносливость.